
Agent / Agente de restauration collective
Emploi Administrations - Institutions
Anglet, 64, Pyrénées-Atlantiques, Nouvelle-Aquitaine
VOS MISSIONS APPROVISIONNEMENT ET STOCKAGE : - Réceptionner et contrôler les livraisons suivant les procédures : quantité, qualité, température - Ranger les denrées et les produits d'entretien dans le respect des procédures d'hygiène - Vérifier les délais de stockage PRODUCTION CULINAIRE : o Effectuer les traitements préliminaires des denrées o Réaliser les tâches préalables à l'élaboration ou à la finition des mets o Prendre les températures lors des différentes étapes de la production : utilisation de la tablette professionnelle o Participer à la préparation de la production froide et chaude (écoles) et des repas - Missions additionnelles pour le poste à 32 h : o Evaluer la qualité et la quantité des produits de base o Interpréter les fiches techniques, mettre en œuvre les techniques culinaires et la production chaude et froide (écoles et crèches) o Valoriser les préparations culinaires (finition, présentation, goût...) o Réaliser les repas des enfants allergiques (PAI) et spécifiques et gérer leur distribution o Proposer de nouvelles recettes DISTRIBUTION ET SERVICE : - Préparer le matériel de service, dresser les tables, assurer les 2 services (ainsi que les pique-niques[...]